一、项目负责人

　　谢晶，上海海洋大学食品学院教授，主要研究方向：食品冷藏链设备与技术、食品保鲜、食品冷冻冷藏工艺、制冷工程。承担或已完成主持的国家863重点项目、国家科技支撑计划项目、国家农业科技成果转化项目、国家自然科学基金面上项目、教育部博士点博导基金、上海科委重点项目、市科委国际合作项目、上海市科技兴农重点攻关项目等研究工作。

　　二、技术创新点

　　本项目以建立优质蔬菜冷藏链和质量控制体系为目标，运用食品品质控制技术、食品安全技术，贯通“从农田到餐桌”安全流通全过程，以减少蔬菜采后损耗、提高蔬菜产品的附加值。主要创新成果包括：1)完成了《上海市新鲜蔬菜安全现状和发展趋势的报告》;2)分析流通过程中影响蔬菜安全和品质的危害因素及显著程度;确定关键控制点和限值;建立典型蔬菜低温流通质量安全控制体系;3)提出蔬菜保鲜冷藏链流通的集成技术，申请发明专利2项，获得实用新型专利2项;制订蔬菜在冷藏链流通过程中的质量标准与技术规范;形成企业标准2项;4)选择合作企业，进行蔬菜低温安全体系试运行，首次得到运行成本报告。

　　三、技术的成熟度

　　经查新，本项目关键技术达到国内领先与国际先进水平。

　　国外发达国家的蔬菜冷藏链的运行情况为：采收和田间包装→预冷(冰冷、水冷、气冷)→清选与杀菌→打蜡或薄膜包装→分级包装。本项目提出的冷链流通方案达到国外同类技术的水平，实施后有效地降低了蔬菜采收后的损耗。

　　四、技术的实用性和适用领域

　　蔬菜低温流通技术和安全体系自2005年、2006年开始在合作企业试运行，建立了优质蔬菜安全流通体系，推行净菜配送，使上市蔬菜的优质率和安全性大大提高，企业蔬菜配送损耗率由15%降至5-8%;农产品商品率提高10%，达到发达国家的先进水平。

　　该技术成果可以大大降低蔬菜流通的损耗，保障产品品质，增加农产品的附加值，减少农业废弃物的排放，对企业产品的生产、加工和流通具有明显的指导意义，社会、经济和生态效益明显。